Bokrecension – Den blå maten

Författare: Niklas Ekstedt & Henrik Ennart
Förlag: Ordfront
Utgivningsår: 2018 (2015)
Antal sidor: 165

Handling
Ny utgåva med nyskrivet förord!

Idag vimlar det av råd om vad vi bör äta. Utgångspunkten är nästan alltid olika teorier om vad som är nyttigt eller vad vi bör undvika för att inte bli feta och sjuka.Vetenskapsjournalisten Henrik Ennart och stjärnkocken Niklas Ekstedt har vänt på steken och frågat de människor som blir äldst och friskast vad de har ätit. Av deras svar kan vi lära oss vad som också är bra för oss.

Författarnas utgångspunkt är vad människorna ätit i det som kallas Blå zoner geografiskt avgränsade områden där chansen att bli hundra år är störst i världen.Det är Henrik Ennarts efterforskningar kring de långlivades framgångsrecept och Niklas Ekstedts egenhändiga tolkning av dem i sammanlagt 52 rätter som resulterat i Den blå maten.

Forskningen visar att människorna som bor i de blå zonerna är friskare och mer sällan än andra drabbas av hjärt- och kärlsjukdomar, diabetes och även flera former av cancer. Men den mat de ätit är inte bara hälsosam, den är dessutom fantastiskt god. Författarnas kulinariska upptäcktsresa kommer att föra läsarna till Italien, Grekland, Japan och Latinamerika,men också, och inte minst,Sverige och Småland.

Den blå maten bygger på färska och lokalt producerade råvaror utan industriellt processade halvfabrikat. Alla recept i boken är utformade så att rätterna är enkla att laga med de varor som finns tillhands i svenska affärer. Den blå maten utkom första gången 2015 och har sålt i mer än 12 000 ex

Kommentar
Jag gillar verkligen författarnas andra böcker om Happy Food. Jag tror mig minnas att de nämnde de blå zonerna i dem, i vilket fall är det ett spännande fenomen så förstås blev jag nyfiken på den här boken. Jag tyckte dock att recepten var än mer svårtillgängliga. De ser så krångliga ut och har ingredienser som känns alltför främmande. Men kanske är det ”mitt fel”. Sedan tyckte jag att reportagedelen var otroligt intressant och välgjort, men jag tyckte att den var på tok för komprimerad. Inte riktigt vad jag sökte. Men visst har jag fått med mig ett och annat, och det lilla som tilltalade mig gjorde det väl.

Betyg: 3 av 5

Bokrecension – Happy Food Green

Författare: Niklas Ekstedt & Henrik Ennart
Förlag: Bookmark
Utgivningsår: 2020
Antal sidor: 252

Handling
I en tid då vi är mer medvetna om vår hälsa, klimatet och effekterna av dålig djurhållning än någonsin finns det många anledningar att vilja leva ett grönare liv. Men hur ska vi hitta rätt i det ständigt växande utbudet av vegoalternativ och hur ser den bästa balansen mellan hälsa, smak och klimat egentligen ut?

I Happy Food Green delar stjärnkocken Niklas Ekstedt och vetenskapsjournalisten Henrik Ennart med sig av recept och information för att guida oss till ett grönare liv som inte bara smakar bättre, utan även gör både oss och miljön friskare.

Happy Food Green är inte bara för initierade veganer eller vegetarianer. Det är även den perfekta kompanjonen för alla som vill närma sig en mer växtbaserad kost och livsstil. Med revolutionerande forskningsresultat och femtio recept som får munnen att vattnas är det den ultimata boken för allt som rör ett grönare och smakrikare liv.

Kommentar
Jag gillar dessa böcker. De är väldigt informativa och intressanta, samtidigt som det framförs på ett otroligt lockande och lättillgängligt sätt. Den här boken tyckte jag var särskilt intressant att ta del av, när fokus är på endast grön mat. Då förstärktes författarnas budskap med att varierad kost är särskilt betydelsefullt. Nu tyckte jag också att det blev med ett större djup som kunskapen togs fram, just för att det blev avsmalat med det gröna. Inte för att metoden blev begränsad. Och det är det jag gillar med dessa, att de inte riktar in sig på något särskilt egentligen. Att det viktiga är att äta olika saker, och då väldigt många olika saker. Det är alltid bra att påminna sig om, att kroppen mår bra av att berikas med näring från olika håll.

Det jag däremot inte riktigt klickar med dessa böcker är recepten. Jag kan tycka att de är lite krångliga på något vis. Jag kikar mest på dem som inspiration. Men visst kan jag använda mig utav några av dem, de enklare. Framförallt är dessa böcker en stor inspiration.

Betyg: 4 av 5

Happy Food av Ekstedt & Ennart

Titel: Happy Food – om hur mat och lycka hänger ihop
Författare: Niklas Ekstedt & Henrik Ennart
Förlag: Bookmark
Utgivningsår: 2017
Antal sidor: 238
Rec.ex: Från förlaget, stort tack!

Baksidetext: Epidemin av psykisk ohälsa är en folksjukdom som hänger tätt samman med västerländsk matlagning. I Happy Food ser vi hur det mentala välmåendet går att påverka hemma i köket.

I denna bok guidas läsaren pedagogiskt och underhållande genom den allra senaste medicinska forskningen. Där andra böcker slutar i tarmen, börjar Niklas Ekstedts och Henrik Ennarts revolutionerande exposé just där, eftersom där finns fler nervceller än någon annanstans utanför hjärnan.

Happy Food är en kompanjon i vardagen även utanför köket med handfasta och inspirerande råd. Ennart och Ekstedt navigerar elegant mellan allt från må bra-shoten att starta dagen med och den perfekta antiinflammatoriska burgaren till super-rödbetsjuicen som även fungerar som viagra.

Mina kommentarer:
Jag tror nästan jag tjöt rakt ut när jag fick en förfrågan om jag ville läsa den här boken, för mig fanns det inte en millisekund av tvivel. Jag behövde en sån här bok nu. Jag behövde liksom bara lite recepttips, för det hade blivit så klent med inspiration den senaste tiden, men att det dessutom skulle hjälpa mig att pigga upp mig lite, enorm bonus.

Det här blev en sådan bok för mig som sätter sig så pass starkt att något förändras, kanske för gott. Jag har sällan haft något större intresse för mat och att hitta på recept (för några år sedan kom ett litet intresse när jag hörde in IFD mat, men den var så smal), nu däremot har jag plötsligt blivit intresserad av att koka ihop råvaror utifrån de kriterier som de nämner i boken. Det är väldigt enkelt och variationsrikt. De pekar just på att vi måste äta lite av allt, även om det finns många begränsningar i och med att vi nuförtiden har utarmat så mycket näring i maten och hamnat lite på sniskan. Men överlag känns det ändå inte som något främmande att ta till sig. Det tycks som en hel uppsjö av möjligheter.

Jag har redan börjat tänka mig för och handlat, lagat och ätit mycket utav det som tas upp i boken. Vissa saker är det som jag tidigare har ägnat mig åt, men nu fått en nyvunnen kraft till att göra det igen. Sedan lite annat smått och gott som piggat upp. Det ena leder till det andra.

Men det som jag nu nämnt är främst det som tas upp i den andra delen när det svämmar över av exempel, recept och riktlinjer att förhålla sig till. I den första delen är det forskningen och lite av en grundutbildning som äger rum. Jotack, den satte sig också. Jag var ganska chockad över vad jag läste där. Med ens så fick jag en förklaring och sådan runtomkring exakt vad vi gör fel med kosten och riskerna med det. Jag gillar egentligen inte att peka för kost på ett sådant sätt som det brukar göra, har alltid hållit mig borta från det. Men här har det som sagt framställts på ett väldigt uppmuntrande sätt, variationen är stor och lusten kommer naturligt.

En liten tanke fanns i mig om det här med att allting är så nytt, med forskningen, att det är först nu (till och med många gånger i slutet av sommaren det här året) som resultat har bevisats. Precis som de nämner kommer det här förmodligen bara att explodera framöver och jag hoppas fler läser om detta.

Innan det blir alltför långt, jag har lärt mig så himla mycket som jag kan surra runt om, så låter jag det vara så här. Happy Food är en fantastisk och innehållsrik bok som ger mig både ett varför och ett hur när det kommer till den mat jag bör äta för att må bra och ha det gott. Det här är bara början på den resan.